Vorspeise

Frittura di Melanzane

Fritierte Auberginen

Zutaten

3 lange Auberginen , ca. 600g

180g Mehl

1,2l Olivenöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden und im Mehl wenden, das überschüssige Mehl abschütteln.

Das Olivenöl in einem schweren Topf auf 180°C erhitzen. Die Auberginenscheiben etwa 3 Minuten im heissen Öl fritieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die fritierten Auberginen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die ausgebackenen Auberginen auf einer vorgewärmten Platte servieren.